一項針對台大醫院婦產科53對就診夫婦所做的研究調查，發現有服用保健食品習慣者，體內環境荷爾蒙「壬基苯酚」濃度較高，學者分析不同保健食品，發現研究對象中有服用魚肝油者，體內壬基苯酚濃度較高，推測可能因為環境荷爾蒙易累積在含有油脂的食物中。

壬基苯酚就是環保署列管的毒性化學物質「壬基酚」 (NP) ，環保署公告壬基酚僅能用於工業用清潔劑等用途。不過，因為壬基酚排放到環境中後不易被微生物分解，許多國家中的河川都檢驗出壬基酚。因為壬基酚具有生物累積性，也可能經由食物鏈進到生物體內。

這項由元培科技大學環境工程衛生系助理教授陳志郎等人進行的「生活飲食習慣與壬基苯酚暴露」，最近發表在台灣公共衛生雜誌。研究由53對夫妻填寫問卷，詢問抽菸、飲酒及生活飲食習慣，且多數受訪者提供尿液檢體。

結果發現，有吃保健食品習慣的受訪者，體內NP的濃度較高。研究進一步分析他們食用的保健食品種類，則發現定時定量吃魚肝油者，壬基酚濃度比吃維他命的受訪者高。

陳志郎表示，對研究結果並不意外，因為壬基酚容易累積在含有脂肪的食物中，像是奶類、肉類、魚類、有殼海鮮等。魚肝油主要提煉自大型魚類，經過大魚吃小魚的食物鏈累積，大魚體內累積的環境荷爾蒙濃度相對較高，同時保健食品製程中並沒有對環境荷爾蒙進行相關檢驗、業者萃取過程也可能沒有注意到這個環節。

陳志郎說，這次研究規模較小，魚肝油等高油脂保健食品累積體內賀爾蒙的危害程度，還需要再做更深入的瞭解和持續研究。他建議民眾若要減少食物中吃進壬基酚，平常應減少油脂類食物的攝取，多吃蔬果。

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